Cafés de finca
En Cafés Guilis llevamos desde 1928 seleccionando cafés de origen en las mejores zonas cafetaleras del mundo. Trabajamos de forma cercana con productores y fincas que comparten nuestra manera de entender el café: respeto por el cultivo, cuidado del entorno y compromiso con la calidad desde el origen.
Apostamos por una selección responsable, basada en relaciones duraderas con cafeteros y en procesos que garantizan la sostenibilidad del producto y de las comunidades que lo hacen posible. Cada grano es el resultado de ese trabajo conjunto, donde tradición, conocimiento y respeto por la materia prima marcan la diferencia.
Este compromiso nos permite ofrecer cafés de finca con identidad propia, trazables y coherentes con su origen. Cafés que llegan a nuestras manos con toda su esencia y que tostamos para preservar sus cualidades, asegurando una experiencia auténtica, equilibrada y fiel en cada taza.
Finca ICATU
ICATU es una de las referencias de Cafés Guilis dentro de su selección de cafés de origen Brasil, construida a lo largo de años de experiencia trabajando con cafés de este país. Bajo esta marca, seleccionamos granos que reflejan el carácter y la tradición cafetera brasileña.
Brasil cuenta con una larga historia en el cultivo de café y un profundo conocimiento del producto en todas sus fases. Esta experiencia se traduce en cafés equilibrados, con perfiles consistentes y una gran aceptación en taza.
El café que compone ICATU procede de distintas zonas cafetaleras de Brasil, cultivado en condiciones óptimas de altitud y clima. La selección del grano y los procesos de recolección y secado se realizan bajo criterios exigentes para preservar el dulzor natural y asegurar un perfil sensorial equilibrado.
Una vez en Cafés Guilis, el café es tostado siguiendo nuestro método tradicional y bajo estrictos controles de calidad, buscando siempre respetar su origen y ofrecer una taza redonda, con cuerpo, equilibrio y un sabor constante.
Finca Mocatán
Mocatán representa la interpretación de Cafés Guilis del café de origen Colombia, una selección construida a partir de nuestra experiencia trabajando con algunos de los perfiles más reconocidos del país. Bajo este nombre, reunimos cafés que destacan por su equilibrio y su calidad en taza.
El café colombiano es sinónimo de tradición, conocimiento y condiciones naturales excepcionales. La combinación de altitud, clima y saber hacer en origen da lugar a granos con una acidez definida, buen cuerpo y una gran limpieza aromática.
Para Mocatán, seleccionamos cafés procedentes de distintas zonas cafeteras, donde la recolección se realiza de forma cuidadosa, priorizando siempre el punto óptimo de maduración. Este proceso permite conservar las características propias del grano y asegurar consistencia en cada lote.
Ya en Cafés Guilis, aplicamos un tueste preciso orientado a respetar el perfil del café y resaltar sus cualidades en taza, logrando un resultado equilibrado, expresivo y fiel al carácter del café colombiano.
Finca Santa Fe
Santa Fe representa el origen de Cafés Guilis en México, una selección vinculada a fincas situadas en entornos naturales privilegiados donde el café convive con el ecosistema y se cultiva bajo criterios sostenibles. Bajo esta referencia, trabajamos cafés que destacan por su equilibrio y su perfil suave en taza.
En estas zonas, el café crece a altitudes medias y bajo sombra, en un clima estable que favorece una maduración progresiva del grano. Este entorno permite desarrollar cafés con buena estructura, dulzor natural y una gran consistencia.
Para esta selección, además, utilizamos procesos de descafeinización mediante agua, un método natural que respeta las cualidades del café y preserva su perfil sensorial sin alterar su esencia. Este proceso se realiza bajo condiciones controladas para mantener la calidad del grano en todo momento.
Ya en Cafés Guilis, el café se tuesta siguiendo nuestros estándares de calidad, buscando resaltar su suavidad y equilibrio, dando como resultado una taza limpia, agradable y pensada para disfrutar en cualquier momento del día.