Opie Coffee
El cafe de especialidad de Guilis
Nuestro café de especialidad
Opie Coffee
Opie nace dentro de Cafés Guilis como una expresión más contemporánea de nuestro conocimiento del café, construido a lo largo de generaciones desde 1928.
Es una marca con identidad propia, inspirada en una historia cercana, la de un perro llamado Opie, que refleja valores que siempre han estado presentes en Guilis: el cuidado por el producto, la atención al detalle y el respeto por cada proceso. Ese mismo compromiso nos lleva también a colaborar con iniciativas como PetsAid, apoyando el bienestar animal.
Con Opie, damos un paso más hacia el café de especialidad, acercándolo a quienes buscan entender lo que beben: cafés con origen, trazabilidad y carácter, trabajados con precisión desde la finca hasta la taza.
Porque cuando hay experiencia detrás, la calidad no es una tendencia, es una forma de hacer las cosas.
Origen
Seleccionamos cafés de especialidad procedentes de algunas de las regiones más reconocidas del mundo, como Etiopía, Colombia, Kenia, Honduras o El Salvador. Orígenes con tradición cafetera donde cada cosecha expresa el carácter del entorno y el trabajo de quienes lo cultivan.
En el café, el origen no es un detalle: es el punto de partida de todo. La altitud, el microclima, la composición del suelo y la variedad botánica influyen directamente en el desarrollo del grano y en su perfil en taza.
Por eso trabajamos con cafés cultivados en altitudes que van desde los 1.300 hasta más de 2.000 metros. En estas condiciones, la maduración es más lenta, lo que permite que el grano concentre mayor densidad, desarrolle una acidez más definida y alcance una complejidad aromática superior.
Cada café que forma parte de Opie ha sido seleccionado bajo criterios estrictos de calidad. Son cafés con trazabilidad completa, evaluados según los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA) y con perfiles sensoriales diferenciados que reflejan fielmente su origen.
El resultado son cafés con identidad propia, pensados para quienes valoran no solo el sabor, sino también todo lo que hay detrás de cada taza.
Tueste
El tueste es el punto en el que todo lo anterior cobra sentido. Es donde el trabajo en origen se traduce en una experiencia real en taza.
En Opie, el café se tuesta en pequeños lotes, lo que nos permite trabajar cada referencia de forma individual y con el control necesario para respetar sus características. No aplicamos perfiles estándar: cada origen, cada proceso y cada cosecha requieren un enfoque distinto.
Diseñamos curvas de tueste específicas para cada café, ajustando variables como el tiempo, la temperatura y el desarrollo para encontrar su mejor expresión. El objetivo no es intervenir, sino acompañar el grano para que despliegue todo su potencial: desde notas frutales y florales más delicadas hasta perfiles más profundos con matices de cacao, miel o frutos secos.
Este enfoque nos permite mantener la identidad de cada café y garantizar consistencia en cada lote, algo clave tanto para el consumidor final como para entornos profesionales.
Además, adaptamos la molienda en función del método de preparación. No es lo mismo un espresso que un filtro, una cafetera italiana o una prensa francesa. Por eso, ofrecemos diferentes granulometrías que aseguran una extracción adecuada en cada caso, facilitando que el café exprese todo su perfil en cualquier contexto.
Porque un buen café no solo depende de su origen o su tueste, sino también de cómo se prepara. Y ahí, cada detalle cuenta.
Productos
La gama de cafés de Opie refleja una selección cuidada de orígenes reconocidos por su calidad y personalidad. Desde Colombia trabajamos dos perfiles diferenciados: por un lado, un Castillo procedente del Cauca, una región marcada por su diversidad cultural y tradición cafetera, donde los productores combinan experiencia e innovación para mejorar continuamente sus cultivos; por otro, un Sidra Bourbon de la finca San Gabriel, en Huila, una zona en crecimiento dentro del café de especialidad, donde se experimenta con variedades y procesos que aportan complejidad y carácter en taza.
En Centroamérica, El Salvador ocupa un lugar destacado con su variedad Gesha, una de las más valoradas a nivel mundial. Cultivado en altura y trabajado con precisión, este café representa el compromiso de los productores salvadoreños con la excelencia, dando lugar a perfiles elegantes y definidos, donde cada matiz está cuidadosamente desarrollado.
África aporta dos de los orígenes más reconocidos en el café de especialidad. Desde Etiopía, cuna del café, seleccionamos granos Heirloom de la región de Yirgacheffe, conocidos por sus perfiles distintivos y su riqueza aromática. Desde Kenia, el Ruiru destaca por su carácter brillante y estructurado, con una acidez viva y limpia, acompañado de notas cítricas, florales y matices dulces que recuerdan a frutos rojos.
Completa la gama Honduras, con un Caturra procedente de Marcala, cultivado en zonas montañosas a más de 1.500 metros de altitud. Un entorno de clima fresco que favorece una maduración lenta del grano y permite desarrollar cafés equilibrados, con cuerpo y una expresión fiel a su origen. En conjunto, cada referencia de Opie está pensada para mostrar la diversidad del café de especialidad desde el respeto al origen y al trabajo de quienes lo hacen posible.